Salz und Gesundheit

Heute ist allgemein anerkannt, dass ein übermässiger Salzkonsum für die Gesundheit negative Konsequenzen hat, weil er die Entwicklung einer arteriellen Hypertonie und damit kardiovaskuläre und renale Erkrankungen fördern kann. Die Weltgesundheitsorganisation, nationale Gesundheitsbehörden sowie zahlreiche medizinische Gesellschaften und Gesundheitsorganisationen sind sich deshalb einig, dass der Salzkonsum in der Bevölkerung reduziert werden sollte. Da wir Salz zu rund 75 Prozent über verarbeitete Produkte zu uns nehmen, kommt der Verhältnisprävention und hier der Lebensmittelindustrie eine entscheidende Bedeutung zu.